很多工廠(chǎng)(chǎng)飯堂一到冬天，天氣突然變冷時(shí)(shí)，都會(huì )(huì )發(fā)(fā)現食用的油怎么突然出現沉淀物，白白的，一團一團的，像雪花狀。然后就以為是蔬菜配送公司此批送來(lái)(lái)的是假貨，不純的地溝油，搞得驚慌失措。其實(shí)(shí)，這是正?，F象。下面廣東禾泉蔬菜配送公司小編為大家講解其中的原由：

液體在一定的溫度下都會(huì )(huì )發(fā)(fā)生液態(tài)(tài)到固態(tài)(tài)的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態(tài)(tài)由澄清透明逐漸變?yōu)榘l(fā)(fā)朦，漸漸出現析出物呈固液混合狀態(tài)(tài)，最后完全轉為固態(tài)(tài)，通俗的說(shuō)(shuō)法叫結凍(與水結冰現象類(lèi)(lèi)似)。

食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產(chǎn)(chǎn)品的品質(zhì)(zhì)，食用油中的固體物質(zhì)(zhì)是飽和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，沒(méi)(méi)有任何化學(xué)(xué)變化，溫度回升后依然會(huì )(huì )變成澄清透明狀態(tài)(tài)。只要符合國家標準的產(chǎn)(chǎn)品，可以正常食用。

帶包裝的大品牌食用植物油是經(jīng)(jīng)過(guò)(guò)嚴格質(zhì)(zhì)量管理體系，采用科學(xué)(xué)工藝生產(chǎn)(chǎn)的，其品質(zhì)(zhì)是更有保障的。

食用油的凝固點(diǎn)(diǎn)主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來(lái)(lái)決定。此外，油的凝固點(diǎn)(diǎn)也不是一個(gè)(gè)確定的溫度，而是一個(gè)(gè)范圍。一方面，它會(huì )(huì )從某一個(gè)(gè)溫度開(kāi)(kāi)始出現固體，溫度降低也不見(jiàn)(jiàn)得全部凝固。

另一方面，即使是同一種植物油，組成也不可能完全一樣，其凝固特性也會(huì )(huì )有一定差異?，F在，市場(chǎng)(chǎng)上還有“調和油”，它們的凝固溫度會(huì )(huì )由被混合的油的品種和比例來(lái)(lái)決定。

權威人士稱(chēng)(chēng)，食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產(chǎn)(chǎn)品的品質(zhì)(zhì)，食用油中的固體物質(zhì)(zhì)是飽和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，沒(méi)(méi)有任何化學(xué)(xué)變化，溫度回升后依然會(huì )(huì )變成澄清透明狀態(tài)(tài)。只要符合國家標準的產(chǎn)(chǎn)品，可以正常食用。帶包裝的大品牌食用植物油是經(jīng)(jīng)過(guò)(guò)嚴格質(zhì)(zhì)量管理體系，采用科學(xué)(xué)工藝生產(chǎn)(chǎn)的，其品質(zhì)(zhì)是更有保障的。

所以敬請大家放心食用，不會(huì )(huì )影響到大家的身心健康和安全。待到春暖花開(kāi)(kāi)時(shí)(shí)，這種現象就不復存在了。